日前，农业农村部经评审公布了2023年全国“土特产”推介活动拟推介名录，全国189款“土特产”上榜，我市推荐的“八公山”豆腐入选，这也是全省入选的9款“土特产”之一。

　　“土特产”的“土”是指基于一方水土，开发乡土资源；“特”是指突出地域特点，体现当地风情；“产”是指真正建成产业、形成集群。八公山为豆腐制作之发源地，本地的泉水是制作豆腐的上佳材料，本地大豆也是制作生产豆腐的上等原料，多年来形成了选豆、磨豆、煮浆、点膏、蹲脑、压制等一套传统制作流程，八公山豆腐晶莹如玉、细腻嫩白、清爽滑利、不碎不散，不苦不涩不腥，深受本地和周边地区人们的认可与喜爱。而本地研制出的“刘安点丹”“豆腐水饺”“爆竹声声”“五彩豆腐”等“豆腐宴”菜品，可以让食客体味到豆腐佳肴之绝妙，吸引了各方游客纷纷前来品尝。

　　从过去家庭作坊到现代型的加工企业，八公山区豆腐产业在不断发展壮大，呈现出一片欣欣向荣的景象。区域内现有八公山、兴兴、吴氏、优豆坊等多家豆制品企业，2022年全区豆制品全产业产值超过2.8亿元，豆腐及其他相关的千张、腐竹、豆干等产品在保供本地的同时，远销合肥、南京、上海等周边省市。“八公山”品牌获得淮南市知名商标（2011年-2014年)，2014年7月入选第四批国家级非物质文化遗产名录，2015年获得“中国驰名商标”，2016年获得首届中国大豆食品节优秀产品奖，2022年获得国家地理专用标志产品。

　　八公山区审时度势，瞄准优势产业，编制了《淮南市八公山大豆产业发展规划（2022-2025年）》，就大豆相关产业发展现状、国内相关发展趋势，围绕转型本地豆腐产业升级高质量发展，明晰八公山豆腐发展路径，将其作为本地产业名片，按照“加工在镇、文旅在镇、基地在村、增收在户”的发展模式，积极扩大产业与文化外延，初步形成了“大豆良种繁育+绿色标准化示范生产基地+多品类精深加工+品牌营销推广+餐饮文化消费”的大豆全产业发展体系。并制定了《八公山区豆制品产业发展引导扶持资金使用办法》，每年拿出财政资金鼓励和推动八公山豆腐生产加工主体扩容增量、培育品牌、开拓市场。

　　（何婷婷）