（2021年第二版）

　　上海市文化和旅游局

　　一、人员管理要求

　　1．严格落实测量体温的工作要求，对入住登记客人一律进行体温测量。对旅游住宿企业员工应每日进行2次体温测量。按照属地工作要求，明确对发热症状人员的应急处置流程，发现被测对象体温大于等于37.3℃，或出现咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难、乏力、肌肉酸痛等疑似症状的，旅游住宿企业应通知区疾控部门，在其指导下进行处置，并及时报告属地相关部门。

　　2．推动信息登记全覆盖，对所有入住客人，要求其如实填报《旅客健康状况信息登记表》（见附表），核查其“健康码”（“有码认码，无码认单”），并建立完善工作台账，妥善保存登记信息，以备相关工作部门随时调阅。对“健康码”非绿码人员以及未经14天观察期的入境人员（澳门除外）、来自或途径国内中高风险地区的人员，旅游住宿企业应及时报告属地相关部门，按照本市相关规定进行处置。

　　3．提醒住客尽量减少接待访客。

　　4．在人员较多、较为密集的室内公共区域活动时，要提醒宾客佩戴一次性使用医用口罩、医用外科口罩或以上防护等级口罩。提醒宾客注意保持手卫生，避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡。接触口鼻分泌物和可能被污染的物品后，必须洗手，或用免洗手消毒剂消毒。

　　5．旅游住宿企业应每日核查上岗员工“健康码”，根据要求汇总登记员工健康状况。员工在岗期间，必须全程佩戴医用外科口罩或以上级别口罩，做好个人清洁，如出现可疑症状应及时就医。推动旅游住宿企业员工疫苗接种做到应接尽接，提醒接种后的员工仍需注意个人防护。鼓励有条件的旅游住宿企业对关键岗位员工定期开展核酸检测。

　　6．通过海报、电子屏和宣传栏等渠道，加强防疫“三件套”、防护“五还要”等防控知识的宣传。

　　二、公共区域卫生要求

　　7．做好口罩、洗手液、消毒剂等防疫物资储备，制定应急工作预案。建议在大堂、电梯口、前台等处配备速干手消毒剂或感应式手消毒设备。

　　8．每日须对门厅、楼道、会议室、电梯、楼梯、地面、墙壁、卫生间等公共部位及公共接触物品进行消毒。每个区域使用的保洁用具要分开，做到专区专用、专物专用，避免交叉污染。重复使用的公共用品用具严格执行一客一换一消毒。卫生间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。相关操作如下：

　　（1）地面、墙壁消毒：配制浓度为1000mg/L含氯消毒液（配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%-6%，配制时取1份消毒液，加入49份水），消毒作用时间应不少于15分钟。

　　（2）桌面、门把手、水龙头等物体表面消毒：配制浓度为500mg/L含氯消毒液（配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制时取1份消毒液，加入99份水），作用30分钟，然后用清水擦拭干净。

　　（3）卫生间消毒：公共卫生间应增加巡查频次，视情况增加消毒次数。卫生间便池及周边可用2000mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟。卫生间内的表面以消毒手经常接触的表面为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/L～1000mg/L的含氯消毒剂或其他可用于表面消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净。

　　（4）拖布和抹布等清洁工具消毒：使用后以有效氯含量为1000mg/L的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干存放。

　　三、餐饮区域卫生要求

　　9．餐厅采用分餐进食，避免人员密集。营业期间要根据店堂内人群密集程度和可能存在的风险隐患，采取相应的导流措施和预警，应尽可能扩大客人就餐时人与人的间隔距离，确保宾客就餐安全。

　　10．餐厅每日消毒1次，餐桌、餐椅使用后进行消毒，餐具用品须高温消毒。避免食用高风险食品，建议营养配餐，清淡适口。

　　11．为宾客提供公共洗手池备有洗手液，鼓励对就餐客人提供一次性酒精消毒纸巾。提倡主动提供公筷公勺和打包服务，倡导光盘行动、文明健康用餐。

　　12．厨房操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用。避免肉类生食。保持厨房用具的清洁，妥善做好垃圾处理。食品操作人员需注意个人卫生，始终保持身体各部位的清洁。避免徒手直接接触食物，特别是处理即食食物时，需戴口罩和一次性手套。患有或疑似患有传染病的食品处理人员，应立即向管理层报告并寻求治疗，立即停止从事任何可能接触食物的工作。

　　13．要加强对食品卫生及原料采购的把关。食品卫生食品应从经批准或信誉良好的来源供应，收货后立即转移到适当的储存区域并做好记录，便于在发生召回或食品事件时追踪产品。食品在冷却、储存、展示、运输和服务的过程中应保持适当的温度，防止食品中的细菌繁殖到不安全的水平。防止细菌在设备、用品和人员间出现交叉污染。冷冻食品应彻底解冻，尽量减少食物中毒细菌和毒素的产生和增长。食物应彻底煮熟，以杀死任何引起食源性疾病的细菌，食物中心或最厚的部分需达到75℃15秒，确保食品安全。

　　四、客房区域卫生要求

　　14．通风

　　（1）应注意开窗通风，客房需要保证每日通风不少于2次，每次不少于30分钟，并确保空调系统、换气设备、排气扇正常运转。

　　（2）温度适宜时，尽量采用自然通风，加强室内空气流通。

　　15．消毒

　　（1）先清洁，再消毒。每天对家具、家电设施使用1:30稀释后84消毒液进行喷洒/擦拭消毒。紫外线至少照30分钟（如有）。

　　（2）客房内卫生间每日消毒1次，客人退房后应及时进行清洁和消毒。每天向卫生间马桶内投放消毒药片或使用1:30稀释后84消毒液进行消毒。

　　（3）杯具消毒清洗方法：煮沸或流通蒸汽消毒15-30分钟；也可用有效氯为500mg/L 含氯消毒液（例如某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制时取1份消毒液，加入99份水）浸泡，作用30分钟后，再用清水洗净。

　　（4）酒店布草严格做到一客一换一消毒，必要时可采买密封客耗品。

　　16．布草管理

　　（1）布草包装：整理布草时需装袋处理，将污渍部分包在布草内，每次装载量不超过洗衣袋的2/3。如外包处理，需用防漏袋包装脏布草，用绳紧紧系住包装口。

　　（2）布草清洗：

　　①可洗物品包括床单、枕套、毛巾和棉毯。严格按照预洗、主要清洗、漂洗程序，对布草进行洗涤。高温清洗需控制在71℃持续三分钟或65℃持续十分钟。低温清洗为20℃，需含漂白剂（百万分之60-150（ppm）有效氯）清洗。

　　②不可洗物品包括床垫和枕头，应按照相关卫生防疫要求进行处理。

　　③极度污染的布草，应小心清除固体和大面积废物，按照布草标准清洗程序清洗。被血液、排泄物等污染的布草，应使用一次性手套。如清洁程序有污染皮肤或工作服的风险，应穿长袍或围裙。

　　五、通风管理要求

　　17．根据各区疾控部门的工作要求执行。

　　六、其他

　　18．当出现新冠肺炎确诊病例、疑似病例和无症状感染者时，应在属地疾控部门的指导下对场所进行终末消毒，同时对空调通风系统进行清洗和消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。

　　19．本防控措施指南，将根据国家及本市疫情防控工作要求进行动态调整。

　　附表

　　旅客健康状况信息登记表

　　年 月 日

　　本人承诺以上提供的资料真实准确。如有不实，本人愿意承担由此引起的一切后果及法律责任。

　　填报人： 填报日期：